Aide Antonieta Garza Salinas

Diplomado

Sommelier Maître Du Vin

Generación

2024 - 2025

Clave de certificación

DDX13GASA

Activo

Alumno/a

Aide Antonieta Garza Salinas

Certificación

Connoisseur Du Vin

Malla curricular

• Fundamentos del Vino y la Cata
Se aprendió a utilizar los sentidos mediante talleres sensoriales. Se abordó el uso de copas, protocolos, fundamentos del maridaje y el proceso del vino desde el viñedo hasta su presentación en la mesa.

• Protocolos del Vino
Se perfeccionaron habilidades prácticas en maridaje, servicio, análisis de espumosos y detección de defectos, con enfoque en el ejercicio profesional.

• Viejo Mundo: El Origen
Se estudiaron regiones tradicionales como Grecia, Hungría y Suiza, comprendiendo cómo su historia y terroir han dado origen a estilos únicos.

• Viejo Mundo: Italia
Se revisaron denominaciones de origen, terroir, historia y climas de Italia, identificando los factores que consolidaron su prestigio internacional.

• Viejo Mundo: Francia
Se exploraron regiones francesas, su legislación, antecedentes históricos y la relación entre el vino y la cultura local.

• Viejo Mundo: Península Ibérica
Se analizaron las principales zonas vitivinícolas de España y Portugal, incluyendo leyes, historia, gastronomía y vinos representativos.

• Nuevo Mundo: Norteamérica
Se estudió la viticultura en Estados Unidos y Canadá, considerando normativas, diversidad climática y evolución cultural del vino.

• Nuevo Mundo: México
Se abordó la riqueza vitivinícola de México: regiones, variedades de uva, clima e identidad enológica nacional.

• Nuevo Mundo: Oriente
Se exploraron las regiones vitivinícolas de Australia, Nueva Zelanda, China y Sudáfrica, considerando su cultura, gastronomía e influencia climática.

• Nuevo Mundo: Sudamérica
Se profundizó en la viticultura de Argentina, Chile, Uruguay y Brasil, analizando la historia, el clima y el contexto cultural que definen sus vinos.

• Especializaciones: Fermentados y Destilados
Se realizaron prácticas de cata de cerveza, sake y destilados nacionales e internacionales, así como degustación de puros.

• Especializaciones: Aromas y Sabores
Se llevó a cabo un recorrido sensorial por té, café, tisanas, aceites, vinagres y agua, destacando su impacto en la experiencia enogastronómica.

Acompañamiento docente

Guillermo Cruz

Licenciado en Artes Culinarias con una destacada trayectoria vinculada a la gastronomía, la educación y la cultura del vino.

Cuenta con certificación como Sommelier otorgada por la Organización Nacional de Sommeliers de México (ONSOM), institución especializada en la formación de profesionales del sector.

Ha participado como juez en prestigiosos concursos de vinos, aportando su experiencia en análisis sensorial y evaluación técnica.

Es cofundador del Colegio Mexicano del Vino, institución dedicada a la capacitación y profesionalización de quienes forman parte de la industria vitivinícola.

Balam García

Sommelier certificado por el Colegio Superior de Gastronomía, institución reconocida por la formación especializada de profesionales de la hospitalidad y las bebidas.

Cuenta con certificación WSET Nivel 3, acreditación internacional que valida conocimientos avanzados en vinos, regiones productoras, análisis sensorial y servicio.

Actualmente se desempeña como Sommelier del Club France en Ciudad de México, donde participa en la selección, recomendación y gestión de etiquetas nacionales e internacionales.

Su experiencia combina servicio especializado, educación enológica y promoción de la cultura del vino.

Raúl Vega

Sommelier, asesor y consultor especializado en bebidas, con amplia experiencia en capacitación, relaciones públicas y promoción de productos vinculados al sector gastronómico.

Es propietario de Terravid, proyecto orientado a la difusión y comercialización de vinos y bebidas especializadas.

Cuenta con experiencia como formador certificado para denominaciones de origen de gran prestigio internacional como DO Cava, DOCa Rioja y DO Jerez.

Su trayectoria combina conocimientos técnicos, comunicación estratégica y desarrollo de experiencias educativas relacionadas con el mundo del vino.

Sergio León

Especialista en experiencias sensoriales multicategoría que integran vino, sake, cerveza artesanal y puros, desarrollando propuestas innovadoras de educación y análisis sensorial.

Es promotor de la cultura del sake en México y cuenta con experiencia en la evaluación técnica de bebidas fermentadas y destiladas.

Diseña experiencias de armonización enfocadas en el equilibrio entre sabores, aromas y texturas, incorporando metodologías de análisis profesional.

Su trabajo destaca por la integración de diferentes categorías gastronómicas con un enfoque educativo, especializado y orientado a la generación de experiencias memorables.

Alejandra Lugo

Catadora de café, brewer y tostadora certificada por la Specialty Coffee Association (SCA), una de las instituciones de mayor reconocimiento internacional dentro de la industria cafetera.

Ha destacado como Campeona Brew Bar y cuenta con amplia experiencia en métodos de extracción, análisis sensorial y evaluación de café de especialidad.

Se desempeña además como formadora de baristas, contribuyendo a la profesionalización del sector mediante programas de capacitación y entrenamiento.

Actualmente desarrolla proyectos especializados como Jobito Tostadores, impulsando la cultura del café de calidad y el conocimiento técnico de la cadena productiva.

Angelo Rivas

Sommelier certificado por la Asociación de Sommeliers de México (ASM), institución referente en la formación profesional del servicio del vino.

Cuenta también con certificación internacional otorgada por la Association de la Sommellerie Internationale (ASI), organismo reconocido mundialmente en la industria vitivinícola.

Complementó su formación con una Maestría en el Negocio del Vino por la Universidad de Barcelona, fortaleciendo sus conocimientos en gestión, comercialización y desarrollo del sector.

Su perfil integra experiencia técnica, académica y empresarial, aportando una visión integral de la industria del vino.

Miguel Sáinz

Sumiller certificado en Estados Unidos e Italia, con una sólida formación internacional orientada al conocimiento técnico y estratégico del sector vitivinícola.

Cuenta con estudios de Maestría en Enología y un MBA, combinación que le permite integrar conocimientos especializados del vino con herramientas de gestión empresarial y desarrollo de negocios.

Es autor y conferencista, participando activamente en espacios académicos y profesionales relacionados con la cultura del vino.

Su trayectoria como empresario en los sectores minero y gastronómico aporta una visión multidisciplinaria orientada al liderazgo, la innovación y la formación especializada.

Petrus Coenders

Advanced Sommelier por The Court of Master Sommeliers, una de las certificaciones más reconocidas y exigentes dentro de la industria internacional del vino.

Es Licenciado en Hotelería y Gastronomía por Stenden University, formación que complementa su experiencia en servicio, hospitalidad y gestión gastronómica.

Su trayectoria profesional integra conocimientos avanzados en análisis sensorial, evaluación de vinos y atención especializada al cliente.

Ha participado en proyectos relacionados con la educación, capacitación y desarrollo de estándares de excelencia en el servicio del vino y las bebidas.

Manuel Negrete

Sommelier certificado por la Asociación de Sommeliers de México con reconocimiento internacional.

Posee las certificaciones ASI Diploma y ASI Certified, otorgadas por la Association de la Sommellerie Internationale, consideradas entre las acreditaciones más relevantes para profesionales del vino.

También cuenta con certificación por Court of Master Sommeliers (CMS), organismo de referencia mundial en sumillería.

Actualmente es Wine Director en Wine Bar by Concours Mondial de Bruxelles e instructor avalado por ADGI of Ningxia, China, participando activamente en la formación especializada del sector.

Raúl Gil

Licenciado en Enología y Sommelier, con experiencia profesional en la elaboración, análisis y evaluación de vinos.

Su formación le ha permitido participar en distintas etapas de la producción vitivinícola, comprendiendo tanto los procesos técnicos como los aspectos relacionados con la calidad y comercialización.

Actualmente se desempeña como Embajador Nacional de Vinos para una de las importadoras más importantes del país.

Su labor incluye capacitación, promoción de marcas, asesoría especializada y difusión de la cultura del vino entre profesionales y consumidores.

Sebastián Giraldo

Certified Sommelier por Sommeliers Americas, certificación que acredita conocimientos especializados en servicio, análisis sensorial y cultura del vino.

Cuenta además con la certificación Certified Specialist of Wine (CSW) otorgada por la Society of Wine Educators, una de las organizaciones educativas más reconocidas del sector.

Su perfil profesional integra conocimientos técnicos sobre regiones productoras, estilos de vino, maridaje y evaluación sensorial.

Participa activamente en actividades de formación y divulgación orientadas a fortalecer la profesionalización de la industria vitivinícola.